קיימים שני סוגים :

שבבי עץ אלון אמריקאי בדרגת קליה בינונית.
האלון האמריקאי מתאפיין באיכויות
וניליות וקרמליות.

שבבי עץ אלון צרפתי בדרגת קליה בינונית.
האלון הצרפתי מעודן יותר מהאמריקאי
ומתאפיין באיכויות תבליניות.
יש שיאמרו שהוא בעל ארומה מעושנת.

השבבים משמשים להוספת אפקט יישון
בחבית למשקאות אלכוהוליים שונים.